Tekstin koko: A - | A +
Sivukartta

Merrus –Kylmäsavustin-Private (Merrus Coldsmoker Private)

Merrus -kylmäsavustin Private, toisen polven savustin, tulee markkinoille helmikuussa 2010. Privatessa on kymmenen vuoden käyttökokemukset tehneet yhdeksi markkinoiden ammattimaisimmaksi laitteeksi. Protoversiosarja sai jo Erälehden- testissä vuonna 2000/8 neljä tähteä viidestä. Kysy lisää!

Täydellinen toimitus osina, jotka kootaan 30 koneruuvilla. Kokoaminen vie aikaa n. puolisen tuntia. ”Mekanotyyppinen” kokoaminen ja purkaminen on savustimen ominaisuus, joka tekee helpoksi laitteen peruspuhdistuksen määrävälein. Käyttöohjeissa on yksityiskohtainen, kuvin havainnollistettu kokoamisohje.

Laitteen ulkoiset mitat ovat 543 x 400 x 367 mm ja siinä oleva vastus tarvitsevat valovirran toimiakseen. Painoa laitteella on n. 14 kg.

Merrus Oy toimittaa asiakkailleen tilauksesta harmaaleppäelementtejä. Savustaja voi hankkia puuelementit myös omatoimisesti soveliaista lehtipuuvesakoista.

Merrus-kylmäsavustimen ominaisuuksista:
Merrus -kylmäsavustimella valmistetaan laadukkaat kylmäsavutuotteet ilmavasti perinteisen kylmäsavustamisen tapaan! Savunkehittimen painovoimainen puuelementtien syöttö vapauttaa savustajan ajankäytön lähes kokonaan. Jo nämä ominaisuudet tekevät Merrus-kylmäsavustimesta erilaisen. Merrus -kylmäsavustin on vaivaton, käyttäjänsä aikaa vain vähän sitova kylmäsavustin. Itse valmistusprosessi on ajallisesti lämpötilasta riippuen 2-5 vuorokauden mittainen, jonka aikana tuoresuolattu tuote valmistuu perinteiseksi kylmäsavutuotteeksi. Kylmäsavulihan valmistukseen voidaan talvisaikaan varata aikaa viikosta kahteen. Merrus-savustimella on mahdollisuus pitkäaikaiseen valmistusaikaan laitteen keskeisen ominaisuuden, hyvän ilmankierron, ansiosta. Hyvä ilmankierto poistaa tehokkaasti savun tervaavat ainesosat ja tuotteesta tulee laadukas hyvässä ilmankierrossa.Merrus -savustimessa kylmäsavustuksen lämpötila kehitetään savua tuottavalla vastuksella ulkoilman lämpötilan ollessa -5 - +17 C ilman erityistoimenpiteitä. Kylmemmässä ilmassa savustinpönttö voidaan peittää lämpöä eristävästi, jolloin kylmäsavustus onnistuu vielä alhaisemmissa lämpötiloissa. Raja tulee vastaan valmistettavan tuotteen jäätyessä. Lämpimällä ilmalla savustinta voidaan helposti viilentää esim. kostutetulla pyyhkeellä peittämällä laite niin, että savuaukot pysyvät vapaina.

Savua tuottavan puuaineksen (esim. harmaalepän, pyökin, omenapuun) syöttö on tehty automaattiseksi painovoiman avulla, jolloin savustaminen ei vaadi siltä osin tekijänsä aikaa.

Merrus-kylmäsavustin on tarkoitettu kalastuksen ja metsästyksen harrastajille, seurayhteisöille, pitopalveluyrittäjille, tilamatkailuyrittäjille omien tuotteiden jatkojalostusta varten ja tietenkin kokkaaville kulinaristeille. Laite sopii myös pihviravintoloiden ammattikeittiöihin matalalämpöisen savun tuottamiseen.

Kuvia

Kuva 1 Sähkövastus kuumentaa puuelementin, nesteet haihtuvat ilmankiertoon. Kuva 2 Savustusprosessin tietyssä vaiheessa kala tai liha muuttuu kylmäsavutuotteeksi. Kuva 3 Katso valmistusohjeet reseptipankista.
Kuva 4 Liha valmistuu savustimessa korkeatasoiseksi kylmäsavutuotteeksi. Kuva 5 Erä-lehden testi antoi Merrus-savustimen prototyypille vuonna 2002 neljä tähteä viidestä
Vierailijoita yhteensä 1 © Merrus Oy, Kimmo Mäkinen Sivut tehnyt Hanna Iris Tolonen