Tekstin koko: A - | A +
Sivukartta

KONJAKKI-SITRUUNAHUNAJAMARINOITU LOHIFILE

Ohje n. 2 kg merilohifileelle

Ruodi file, vedä poikittain lihan pintaan matalia viiltoja n. 50 mm välein. Ripottele pintaan reilusti karkeaa suolaa.

Valmista marinadi puolikkaaseen konjakkipulloon: kaada itsellesi 4 cl konjakkia aromilasiin ja täytä syntynyt vaje sitruunahunajalla. Hakkaa hunaja konjakkiin tasaiseksi nesteeksi.

Kaada marinadi fileen kokoiseen vuokaan ja kumoa suolattu file ylösalaisin vuokaan seoksen päälle. Anna tekeytyä aluksi jonkin aikaa huoneenlämmössä ja pane sitten viileään 10-12 tunniksi. Huljutele vuokaa ja nostele filettä ajoittain.

Ennen savustusta kaavi irtosuola pois. Savusta normaalisti.

Huom. 1: resepti käy myös lämminsavustukseen - hunaja antaa paremman värin kuin puruihin lisätty sokeri.

Huom. 2: konjakin voi korvata myös esim. Pernod´lla tai viskillä - Gammel Dansk antaa oman jännan makuelämyksen!

Huom. 3: marinadin voi käyttää välittömästi uudelleen, säilytystä se ei kestä, sillä lohenrasva tuntuu härskiintyvän konjakissakin! Kovahermoisimmat voivat tietysti marinadin yrittää juodakin…

Reseptin lähetti Jiitee Hartikainen

1 kommentti

  1. Mahtavan makuinen lohi!

    Kirjoittanut: viivi 13.7.2007

Nimi:

Sähköposti:

Kommentti:

Vierailijoita yhteensä 8092 © Merrus Oy, Kimmo Mäkinen Sivut tehnyt Hanna Iris Tolonen